En los últimos cinco años, el mercado global de aceites vegetales ha visto un crecimiento del 14% anual en productos “sin procesamiento térmico”, impulsado por consumidores conscientes de la salud y regulaciones más estrictas sobre aditivos (Fuente: FAO 2023). Para pequeñas empresas que buscan diferenciarse, adoptar la tecnología de prensado en frío no es solo una tendencia — es una estrategia clave para aumentar la rentabilidad y la confianza del cliente.
La diferencia entre ambos métodos va mucho más allá del proceso físico. Según estudios publicados en la revista Food Chemistry, el prensado en frío conserva hasta un 92% de las vitaminas E y polifenoles del girasol, mientras que el método tradicional reduce estos nutrientes a menos del 50%. Esto significa que su producto no solo tiene mejor sabor (menos quemado), sino que también cumple con las demandas del mercado premium: natural, sin calor, sin químicos.
| Característica | Prensado en Frío | Prensado Caliente |
|---|---|---|
| Retención de vitaminas | ≥90% | ≤45% |
| Consumo energético | 20-30% menor | Base alta |
| Tiempo de operación | Mayor eficiencia | Requiere enfriamiento post-proceso |
Las empresas medianas o pequeñas no necesitan invertir millones para modernizar. Un estudio de caso realizado en España mostró que una fábrica de aceite de girasol con 5 empleados logró una mejora del 37% en rendimiento tras formar a su equipo en mantenimiento preventivo y optimización de la carga de material. Lo clave fue comenzar con equipos modulares y escalables — como las prensas mecánicas de 20-30 kg/h — que permiten ajustar la producción según la demanda.
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