En los últimos cinco años, más del 62% de las pequeñas fábricas de aceites vegetales en Europa y América Latina han comenzado a adoptar tecnologías de prensado frío, impulsadas por la creciente demanda de alimentos saludables y normativas ambientales más estrictas. Este cambio no es solo una tendencia: es una necesidad estratégica para mantenerse competitivo.
Las técnicas clásicas de prensado térmico (temperaturas entre 100–120°C) suelen causar una pérdida significativa de nutrientes sensibles al calor como la vitamina E, los polifenoles y ácidos grasos omega-3. Según un estudio publicado por la Universidad de Granada (2023), el aceite obtenido mediante prensado caliente contiene hasta un 40% menos de antioxidantes naturales que su contraparte fría.
| Característica | Prensado Caliente | Prensado Frío |
|---|---|---|
| Temperatura de proceso | 100–120°C | ≤ 40°C |
| Vitamina E restante (%) | ~55% | ~92% |
| Sabor natural | Más neutro / ligeramente quemado | Intenso, fresco, floral |
Una empresa de procesamiento de aceite en México —que produce 500 litros diarios— reportó un aumento del 27% en sus ventas tras cambiar a prensado frío. El motivo? Mejor calidad, mejor sabor y mayor valor percibido por el consumidor final. Además, este método reduce el consumo energético en un promedio del 30%, lo cual se traduce directamente en ahorros operativos.
No necesitas reemplazar toda tu línea. Empieza con una sola prensa fría de capacidad media (ideal para 200–800 litros/día). Luego, capacita a tu equipo con un plan modular:
Un caso real: una fábrica en Colombia redujo su tasa de devoluciones de productos por "olor extraño" del 15% al 2% en solo tres meses después de implementar capacitación técnica estructurada.
Los compradores internacionales buscan marcas que cuenten una historia. Si tu aceite de girasol tiene un sabor único, baja acidez (<0.2%) y es certificado como “sin calor residual”, puedes posicionarlo como premium para mercados como Alemania, Canadá o Japón. Usa etiquetas claras como “Extra Virgen, Prensado Frío, Sin Aditivos” y comparte fotos del proceso en Instagram o LinkedIn para generar confianza.
Si estás listo para transformar tu producción, pero aún tienes dudas sobre el equipamiento o la formación, ¡no te quedes con preguntas!
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