Como fabricante de aceite de girasol pequeño, he visto cómo los consumidores europeos y asiáticos exigen cada vez más productos naturales sin aditivos ni procesamiento extremo. Según el informe “Global Edible Oil Trends 2024” de Euromonitor, el 68% de los compradores B2B en la UE prefieren aceites con etiqueta “cold-pressed” o “unrefined”, especialmente si provienen de proveedores transparentes.
La mayoría de las pequeñas fábricas aún usan prensado térmico (más barato pero menos eficiente). El calor (>120°C) destruye vitaminas E, ácidos grasos esenciales y antioxidantes. Estudios de la Universidad de Córdoba (España) muestran que el aceite caliente pierde hasta un 45% de su contenido de tocoferoles —¡la mitad de su valor nutricional! Además, el sabor se vuelve amargo o metálico, lo que limita su uso en cocina gourmet o como aceite para ensaladas premium.
| Característica | Prensado Térmico | Prensado en Frío |
|---|---|---|
| Vitaminas (E, K) | Baja (≤50%) | Alta (≥90%) |
| Sabor natural | Neutral o agrio | Frutal, limpio, aromático |
| Precio por kg (USD) | $1.20 - $1.50 | $2.00 - $2.80 |
Una pequeña fábrica en Argentina, antes vendiendo aceite "caliente" a mercados locales, invirtió en una prensa hidráulica de bajo consumo (modelo PFS-300) y capacitación técnica en procesos de extracción en frío. En solo 6 meses, lograron aumentar sus ventas internacionales en un 70%. Su cliente principal ahora es una cadena de supermercados orgánicos en Alemania que requiere certificación ISO 22000 + trazabilidad completa.
¿Cómo lo hicieron? Primero, eligieron equipos compactos con control automático de temperatura (< 40°C). Segundo, formaron a su equipo en manejo de semillas frescas y eliminación de impurezas. Tercero, posicionaron su producto como “aceite de girasol 100% natural, sin refinar, ideal para cocinas saludables” —¡y eso convenció!
No te preocupes. Los costos operativos iniciales pueden ser altos, pero el retorno es rápido: según datos de la Asociación Internacional de Aceites Vegetales (IOA), el margen bruto del aceite cold-pressed puede ser hasta 3 veces mayor que el tradicional. Y con técnicas modernas de prensado, puedes mantener una producción estable de 800–1,200 litros/día con solo 2 operarios calificados.
<#else>
