En tant que fabricant de petites et moyennes entreprises dans l’industrie alimentaire, vous avez probablement remarqué une tendance claire : les consommateurs européens exigent plus que jamais des produits naturels, sans additifs, riches en nutriments. Selon une étude de Euromonitor (2024), plus de 68 % des acheteurs en France préfèrent les huiles pressées à froid pour leur goût pur et leur valeur nutritionnelle supérieure — un chiffre qui augmente de 12 % par an.
La plupart des petites usines utilisent encore la méthode traditionnelle de pressage à chaud. Mais ce processus chauffe l’huile à plus de 120 °C, ce qui détruit jusqu’à 40 % des vitamines E, des phytostérols et des antioxydants essentiels. Résultat ? Une huile moins saine, avec un goût terne, souvent mélangée à des conservateurs pour masquer son manque de fraîcheur.
| Caractéristiques | Presse chaude | Presse froide |
|---|---|---|
| Vitamine E restante (%) | ~60% | ~95% |
| Goût & arôme | Foncé, neutre | Léger, floral, frais |
| Prix moyen au kg (export) | €7–9 | €11–14 |
J’ai récemment accompagné une petite entreprise basée près de Bordeaux, qui a doublé sa production en seulement 8 mois après avoir adopté une presse froide de type Hydro-Press 2000. Leur secret ? Une formation technique complète (3 jours avec notre équipe), un positionnement sur les marchés bio français et allemand, et un packaging minimaliste mettant en avant "Huile de tournesol pressée à froid, sans solvant". Leur marge brute est passée de 22 % à 38 %.
Si vous hésitez encore, voici ce que nous entendons souvent :
Obtenez notre guide pratique gratuit : "Guide de transition vers la presse froide – Étapes concrètes pour les PME"
Télécharger le guide opérationnel
<#else>
