Сегодняшний рынок потребителей всё больше ориентируется на натуральные, полезные продукты — и масло не исключение. Согласно исследованию Euromonitor (2023), более 68% российских и европейских покупателей готовы платить на 15–20% больше за масло с пометкой "холодный отжим", если оно соответствует стандартам качества и прозрачности. Для малых предприятий это — не просто тренд, а реальный шанс выделиться на фоне конкурентов.
Традиционная технология отжима при высокой температуре (обычно 100–120°C) эффективна по объему, но серьёзно ухудшает качество масла. В ходе нагревания разрушаются витамины E, K, фитостеролы и полифенолы — вещества, которые делают масло не только вкусным, но и полезным. По данным Института пищевых технологий РФ, при горячем отжиме теряется до 40–60% антиоксидантов. Это значит: вы продаете «масло», но не то, что хотят покупатели сегодня.
| Параметр | Холодный отжим | Горячий отжим |
|---|---|---|
| Сохранение витамина Е | 95–100% | 40–60% |
| Вкусовая чистота | Яркий, нежный, с оттенками семян | Нейтральный, иногда сгорелый привкус |
| Срок годности после открытия | До 6 месяцев при хранении в прохладе | 3–4 месяца |
Для малого бизнеса ключевое — не самое дешёвое оборудование, а то, которое обеспечивает стабильность, простоту обслуживания и минимальную потребность в обучении персонала. Рекомендуем следующие критерии:
Например, компания из Краснодара, ранее занимавшаяся горячим отжимом, успешно перевела линию на холодный процесс за 4 недели. Их главный успех — не в новом оборудовании, а в системной подготовке команды: 2 дня обучения + 3 дня практики с инструктором. Результат? Повышение ценности продукции на 25%, заказы от новых дистрибьюторов в Москве и Минске.
Не говорите просто: «мы делаем холодное масло». Говорите: «Мы сохраняем 95% витамина Е, чтобы вы могли чувствовать себя здоровее каждый день». Это — ваш уникальное торговое предложение (USP). Важно использовать эти формулировки в карточках товаров, соцсетях, на сайте и даже в упаковке. Бренд, который говорит о пользе, не просто продаёт — он вызывает доверие.
Если вы уже задумываетесь о переходе на холодный отжим, но не знаете, с чего начать — мы помогаем. У нас есть бесплатный «Руководство по эксплуатации холодного отжима», в котором подробно расписаны шаги, сроки, типичные ошибки и как их избежать.
👉 Скачайте руководство бесплатно
Или свяжитесь с нами для бесплатной консультации — расскажем, как ваша компания может стать частью растущего рынка здорового масла.
