Сегодняшний рынок пищевых продуктов переживает фундаментальный сдвиг: потребители всё чаще выбирают продукты, которые не только вкусны, но и полезны. В этом контексте холодный отжим подсолнечного масла становится не просто трендом — он становится стратегическим преимуществом для малых предприятий, стремящихся выйти на международные рынки.
Традиционный горячий отжим может дать до 90% выхода масла, но при этом разрушает более 60% витаминов (включая E и фитостеролы), а также теряет антиоксидантную активность. В то же время холодный отжим, при температуре ниже 40°C, сохраняет до 95% биологически активных компонентов — это уже не просто «здоровое масло», а функциональный ингредиент для современных диет.
| Параметр | Горячий отжим | Холодный отжим |
|---|---|---|
| Выход масла (%) | ~90 | ~75–80 |
| Сохранение витамина Е | ~40% | ~95% |
| Антиоксидантная активность | Низкая | Высокая |
По данным Euromonitor (2023), спрос на органические и нерафинированные растительные масла в ЕС вырос на 34% за последние три года. Это означает, что покупатели готовы платить премию за качество — если у вас есть доказательства, что ваше масло действительно отличается.
Не нужно сразу покупать дорогостоящее оборудование. Начните с пилотной линии: выберите компактный холодный пресс мощностью 50–100 кг/час — это идеально для стартапа. Обучите операторов по стандартам HACCP и ISO 22000, чтобы соответствовать требованиям Европы и США. Позиционируйте себя как «экологичный производитель» с акцентом на прозрачность: используйте сертификаты BRC, IFS или NOP (если применимо).
Пример: компания из Узбекистана, которая начала производство холодного подсолнечного масла в 2022 году, через год увеличила экспорт в Германию на 40%, получив заказ от крупного дистрибьютора в Баварии после участия в онлайн-выставке Food Ingredients Europe.
«Мы не продавали масло — мы продавали здоровье. Клиенты видят ценность, когда ты говоришь о процессе, а не только об упаковке»
Скачайте бесплатное руководство по внедрению холодного отжима — практическое руководство для малых предприятий, включая чек-листы, образцы документации и список проверенных поставщиков оборудования.
Скачать руководство по холодному отжиму
